Este popular restaurantero de Modesto llega por primera vez al centro de la ciudad
Los comensales de Central Valley han disfrutado de la comida de David Alonso durante las últimas dos décadas, y ahora se expande para abrir su primer restaurante en el centro de Modesto.
El propietario del Papapolloni Mediterranean Bistro de Modesto (y anteriormente de Oakdale) está renovando el antiguo local de Chef’s of New York con la intención de abrir un nuevo restaurante. La más reciente aventura del veterano restaurantero, D’Forno Cocina, combina su experiencia italiana y su herencia mexicana, junto con otras influencias culinarias que ha recibido a lo largo de sus 30 años de carrera.
Alonso es propietario de Papapolloni desde 2012, cuando abrió en West F Street en Oakdale. Trasladó el restaurante mediterráneo a Modesto en 2019, reemplazando su restaurante Familia Bistro de cuatro años en McHenry Avenue. Anteriormente, Alonso fue propietario de Papapavlo’s Mediterranean Bistro en Standiford Avenue desde 2006 hasta 2019 (cuando lo vendió a otro propietario). Antes de eso, pasó más de una década trabajando para restaurantes y cadenas corporativas en el Área de la Bahía.
Si bien sus restaurantes han sido populares en toda la región, Alonso dijo que dudaba en abrir un lugar en el centro debido a la rotación que ha visto con los restaurantes en el área a lo largo de los años. Pero un viaje reciente con su esposa para ver un espectáculo en el Gallo Center for the Arts lo convenció de que podía aportar algo especial al lugar.
“Íbamos al centro y dijimos: ‘¿Dónde vamos a comer?’ Y fue entonces cuando le dije a mi esposa que tenía que abrir un restaurante aquí”, dijo.
Su equipo lleva un par de meses trabajando en el local de 13th Street. El anterior inquilino, el restaurante italiano Chefs of New York, cerró abruptamente en junio tras haber estado operando en varios locales de la ciudad desde 2001. Antes de eso, el edificio vio una serie de restaurantes ir y venir a partir de finales de 2000 con el restaurante de mariscos Oceana seguido por Nosh, Vito’s Ristorante, Bayou Bar & Grill y el efímero Midtown Bistro.
Con D’Forno, Alonso pretende llevar al centro de la ciudad su estilo de comida casera y la experiencia de sentarse a la mesa. Esto incluye algunos platillos con los que los fans de Papapolloni estarán familiarizados, como los raviolis de mariscos, la ensalada de pollo picado y otros platos mediterráneos. El menú será principalmente italiano e incluirá una gran variedad de pastas, pizzas, filetes y mariscos.
En cuanto a la comida mexicana, se ofrecerán platos populares como enchiladas, burritos, quesadillas y tacos, pero todos ellos elaborados artesanalmente con ingredientes frescos y nunca congelados. El menú también mezclará culturas con platos como pasta de nopales y pizza gyro. Una vez abierto, el restaurante tendrá capacidad para unos 130 comensales y un bar completo.
Por lo pronto, Alonso instaló piso nuevo y pintó las paredes. También renovó algunos asientos e hizo reparar y sustituir el equipo de la cocina. Si todo va bien, abrirá el 4 de diciembre. Ya hay gente llamando a la puerta y a las ventanas del restaurante en anticipación de su llegada.
En cuanto al nombre, Alonso dijo que quería que fuera distinto de sus otros restaurantes, pero personal. Así que eligió la palabra en italiano para “horno” y la en español para “cocina”. El toque personal es la D’ delante de Forno, de David.
“Tengo mucha suerte de llevar muchos años en esto. Creo que tenemos algunos de los mejores de la mejor comida en Modesto”, dijo. “Creo que hay una necesidad de este lugar”.
